INDIAN CHICKEN TANDOORI

INDIAN CHICKEN TANDOORI

Bahan ( 5 porsi)

Ø      200 gram yogurt tawar

Ø      10 gram bubuk jinten

Ø      10 gram garam massala

Ø      10 gram ketumbar bubuk

Ø      10 gram kunyit bubuk

Ø      20 gram cabe bubuk

Ø      50 gram sari jeruk lemon

Ø      10 gram bawang putih gerus

Ø      10 gram jahe gerus

Ø      Pewarna makanan warna merah (bila dibutuhkan)

Ø      1.5 kg ayam segar

Ø      20 gram acar mangga (dagingnya saja)

Cara membuat :

1.       Campur semua bumbu, pewarna, sari lemon, bawang putih, dan jahe hingga menyerupai pasta. Lalu tambahkan air hangat sedikit

2.       Aduk rata lalu tambahkan yogurt

3.       Pipihkan daging ayang dan lumuri dean pasta bumbu selama 2-3 jam

4.       Panaskan dalam oven selama 20 menit hingga panas tinggi

5.       Lumuri ayam dengan pasta bumbu yang tersisa dan panggang kembali selama 20 menit

6.       Cara mengecek kematangan ayam dengan menusukkan besi skewer. Bila keluar air berwarna bening menandakan ayam sudah masak

7.       Sajikan dengan perasan lemon

GARLIC NAAN BREAD

GARLIC NAAN BREAD

(Roti Bawang Naan)

Bahan (untuk 4 orang)

Ø      5 gram Ragi kering

Ø      5 gram Gula Kaster

Ø      Garam

Ø      2 gram Bubuk pengembang

Ø      2,5 gelas Susu segar

Ø      500 gram tepung

Ø      1 telur, kocok

Ø      150 gram Yoghurt tawar

Ø      20 gram Ghee (lemak kambing)

Ø      20 gram bawang putih, iris tipis

Cara membuat:

1.       Panaskan susu, lalu aduk bersama gula dan ragi selama 10 menit

2.       Aduk tepung bersama garam dan bubuk pengembang

3.       Campurkan bersama adonan pertama

4.       U;eni adonan selama 10 menit

5.       Birakan dalam mangkok tertutup selama 1,5 jam

6.       Setelah mengembang bagi dalam 4 bagian dan gulung tipis

7.       Lapisi Loyang dan letakkan adonan ditaburi bawang putih dan panaskan dalam oven selama 10 menit

8.       Panaskan dalam api sehingga roti naan mempunyai warna kecoklatan

9.       Lapisi dengan minyak sayur sebelum menyajikan

DHAL CHANA

DHAL CHANA

KARI KUNING INDIA 

Bahan (5 porsi)

Ø      300 gram Dhal Chana (miju-miju kuning )

Ø      10 gram hara Dhania ( daun ketumbar)

Ø      5 gram Hari Mirch ( cabai hijau) cacah halus

Ø      50 gram Ghee (lemak kambing)

Ø      5-7 bungkus bumbu kari

Ø      30 gram bawang Bombay, iris tipis

Ø      10 gram jinten putih

Ø      20 gram jahe iris memanjang

Ø      20 gram bawang putih, memarkan

Cara Membuat :

1.       Cuci daun miju-miju tiriskan

2.       Haluskan dun miju-miju  lalu tambahkan garam, daun ketumbar dan cabe hijau

3.       Panaskan lemak kambing tumis 3 sendok miju-miju sampai kuning keemasan

4.       Tumis bawang Bombay, bawang putih dan bumbu kari selama 3 menit

5.       Tambahkan tomat, garam, daun ketumbar, bubuk cabe, jahe, dan garam massala dan masak hingga minyak terpisah

6.       Masak air hingga mendidih, tambahkan semua adonan tersebut aduk sampai rata dalam api kecil

7.       Sajikan

BIRYANI GOSHT

BIRYANI GOSHT

Bahan (untuk 5 porsi)

Ø      2 cup (500 gram)basmati rice

Ø      Irisan daging kambing

Ø      20 gram bawang putih, memarkan

Ø      20 gram parutan jahe

Ø      5 gram cabe hijau cacah halus

Ø      30 gram mente

Ø      30 gram bawang Bombay, cincang kasar

Ø      5 gram kunyit

Ø      10 gram biji ketumbar

Ø      10 gram garam massala

Ø      8 butir green cardamom (dapat dibeli di super market)

Ø      Sari jeruk lemon

Cara membuat:

1.       Masak beras basmati dengan menambahkan garam dan kardamon yang telah dihalukan

2.       Tumis bawang Bombay, tambahkan jahe, bawang putih, cabe, garam massala aduk selama 2 menit hingga rata

3.       Masak daging kambing dalam api kecil, hingga empuk

4.       Tambahkan ke dalam nasi bersama sari jeruk hingga rata

5.       Tempatkan ke dalam Loyang panggang dalam oven dengan panas tinggi selama 20 menit

6.       Taburi mente dan daun ketumbar

7.       Sajikan